• Join over 1.2 million students every month
  • Accelerate your learning by 29%
  • Unlimited access from just £6.99 per month

La cocina en la Roma Imperial.

Extracts from this document...

Introduction

La cocina en la Roma Imperial I. Introducci�n He elegido el tema de la cocina en Roma ya que considero que la gastronom�a es una manifestaci�n art�stica y cultural muy importante y no siempre valorada en su justa medida, puesto que cuando pensamos en arte y cultura, pensamos en pintura, escultura, etc. pero casi nunca en la gastronom�a. La cocina en la Roma Imperial tuvo gran importancia, ya que el deleite del paladar era una de las aficiones preferidas de los patricios romanos en la �poca del Imperio, y hoy por hoy es una de las grandes aficiones de nuestra sociedad. En nuestros d�as un plato de un cocinero internacionalmente reconocido puede costarnos una peque�a fortuna, lo que tambi�n ocurr�a cuando en roma se contrataban los servicios de los m�s habilidosos cocineros. II. Diferencia b�sicas de la gastronom�a romana y la gastronom�a actual B�sicamente existen tres elementos que suponen un elemento diferenciador entre la gastronom�a romana y la espa�ola: las nuevas materias primas disponibles desde la Edad Moderna, la diferente t�cnica culinaria y el empleo de la celebre salsa garum entre los romanos. Respecto al factor de la disponibilidad de materias primas, aunque los espa�oles compartimos el marco geogr�fico mediterr�neo con los antiguos romanos, en la actualidad disponemos de ingredientes fundamentales en nuestra gastronom�a como el az�car, el tomate, la patata, el chocolate, etc. ...read more.

Middle

Era costumbre rebajarlos con agua, un sacrilegio en nuestros tiempos o consumirlo caliente en las thermopolia, el equivalente a nuestras tabernas. Otra practica habitual era a�adir especias y aromas para endulzarlos o a�adirles resinas, costumbre que se justifica por la acidez de los caldos. Los vinos m�s apreciados eran los endulzados con miel, el mulsum, o el graeco more al estilo de los griegos. Tambi�n Apicio en De re coquinaria describe diferentes mezclas de vinos con flores frescas y secas o diferentes especias para estimular el deseo y la "disposici�n al amor", o sea como afrodis�aco. En los banquetes el vino era consumido principalmente en la sobremesa, ya que consideraban que el vino adormec�a el gusto y el olfato y no les permitir�a aprecia totalmente los manjares. E. Frutas, legumbres y hongos Las frutas que consum�an los romanos del Imperio eran b�sicamente las mismas que consumimos ahora, exceptuando los frutos �cidos como limones y naranjas. Las mas conocidas eran la manzana (mala), peras (pira), cerezas (cerasa), ciruelas (pruna), uva (frescas o pasas) nueces, almendras (nux amigadle), casta�as y los higos (ficus. La cereza se conoc�a en su variedad silvestre y fue Lucio Licino Luculo (siglo I a. C.), popular gourmet romano, el que trajo el cerezo del Ponto Euxino. Las frutas eran usadas indistintamente en los postres y como guarnici�n de los asados, tambi�n se elaboraban diferentes compotas, especialmente de membrillo (malum cydonium) ...read more.

Conclusion

Se trabaja con garum y con vino de pasas. Se pone la carne con esta salsa en una cazuela. Cuando est� cocida, se retira, se seca y se sirve sin salsa, espolvoreada de pimienta. Si al ensartarla con la brocheta se ve que tiene demasiada grasa, se le quita la piel. Tambi�n se pueden preparar con el mismo procedimiento tripas de cerdo. Salsa para toda clase de caza cocida y asada Unos granos (unos 10) de pimienta, ruda, aligustre, semilla de apio, enebro, tomillo, seis gramos de menta seca y tres de poleo. Reducir todo esto a un polvo fin�simo y amalgamarlo machacando. A�adir a la salsa miel en cantidad suficiente y usar este preparado con garum mezclado con vinagre. Dulces Despu�s de quitarles el hueso, se rellenan unos d�tiles con nueces, o pi�ones, o pimienta molida. Se salan por fuera, se fr�en con miel cocida y se sirven. Bibliograf�a * Urbs, la vida en la Roma antigua. Ugo Enrico Paoli. Cuarta Edici�n. Ed. Iberia * Urbs Roma, vida y costumbres de los romanos; Tomo II: La vida p�blica. Jos� Guill�n. Segunda Edici�n. Ed. S�gueme. * http://www.ateneu.com/receptes.htm : Diferentes recetas de Marco Apicio. Consultada el 26/10/2003 * http://www.jimena.com/cocina/apartados/latinos.htm : Diferentes recetas de Marco Apicio. Consultada el 26/10/2003 * http://www.verdemente.com /Articulos/Cocina/cocinaroma.htm : Articulo sobre la cocina en Roma. Consultada el 26/10/2003 * http://www.afuegolento.com/noticias/80/firmas/agazquez/3073 : Articulo sobre el garum en el Imperio Romano. Consultada el 26/10/2003 * http://www.terra.es/personal/aiolozil/revista/revzap2/art002.htm : Articulo sobre Marco Apicio. Consultada el 26/10/2003 1 Citado en Urbs Roma, II. La vida publica, P�g. 213 de Jos� Guillen ...read more.

The above preview is unformatted text

This student written piece of work is one of many that can be found in our GCSE Spanish section.

Found what you're looking for?

  • Start learning 29% faster today
  • 150,000+ documents available
  • Just £6.99 a month

Not the one? Search for your essay title...
  • Join over 1.2 million students every month
  • Accelerate your learning by 29%
  • Unlimited access from just £6.99 per month

See related essaysSee related essays

Related GCSE Spanish essays

  1. Marked by a teacher

    La moda y la ropa de marca en la sociedad adolescente.

    4 star(s)

    no necesita de alguien para que sea vea bien, con que e ti te guste como se ve en ti con eso basta para que tu est�s contento contigo mismo y si a los dem�s nos les gusta o no les parece a ti eso es lo que menos te

  2. Trmicas: Colectores, mechas y gatillos

    Nubes estrechamente espaciadas y algodonosas que ciclan relativamente r�pido pero nunca forman bases chatas o "duras" generalmente no tienen muy buenas ascendentes debajo; sin embargo, las ascendentes suaves son f�ciles de encontrar, simplemente vuela a sotavento y probablemente te metas en algo.

  1. Los personajes (en la escena VIII del acto XII)

    CELESTINA.- �Ay, que me ha muerto! �Ay, ay! �Confessi�n, confessi�n! En esta escena y aunque su aparici�n sea breve, podemos ver las intenciones de Elicia, al tratar de frenar el conflicto entre Sempronio, P�rmeno y Celestina y evitar el desenlace. Para Elicia, Celestina es como una madre, y no le interesa que la maten ya que ella es su maestra y es con la que vive.

  2. El personaje de Calisto,Celestina

    el no la deja cantar por sus ansias de estar con ella. MELIBEA.- �Qu� quieres que cante, amor m�o? �C�mo cantar�, que tu desseo era el que reg�a mi son e haz�a sonar mi canto? Pues conseguida tu venida, desapareciose el desseo, destemplose el tono de mi boz.

  1. Universidad Interamericana de Puerto Rico

    Una de las limitaciones de este tipo de pago es que no es una forma de pago universal, quierese decir que puede no aceptar cheques de algunos lugares o pa�ses especificos. Por otro lado, tambi�n se encuentran las tarjetas de d�bito y cr�dito.

  2. Sociedad (la vida cotidiana en grecia).

    El grupo formado por ni�os de doce a quince a�os sufr�an unas condiciones de vida a�n m�s duras: se castigaba cruelmente la menor infracci�n o la falta de �xito. Su atuendo quedaba reducido a un manto, sin t�nica y los ba�os quedaban limitados a los d�as de fiesta.

  1. Cien Aos de Soledad Autor - Gabriel GarcaMarquz.

    Se enamora de su t�a Amaranta con la que casi mantienen un romance, pero que ella frena a tiempo. Aureliano Segundo: Es hermano gemelo de Jos� Arcadio Segundo e hijo de Arcadio y de Santa Sof�a de la Piedad. Cuando eran unos ni�os ten�an la costumbre de intercambiarse entre ellos para confundir a su madre y a su abuela.

  2. En GRECIA tenía lugar en la casa, con la asistencia de alguna mujer experta, ...

    ense�aba a leer, escribir y contar hasta la multiplicaci�n, utilizando las letras como n�meros y con carencia del cero, lo cual dificultaba el aprendizaje. La ense�anza media estaba impartida por el grammatic�s, de prestigio muy superior al de la etapa anterior, que ense�aba literatura y matem�ticas.

  • Over 160,000 pieces
    of student written work
  • Annotated by
    experienced teachers
  • Ideas and feedback to
    improve your own work