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Analisis de riesgos y metodos de trabajo seguro en una fabrica de alimentos.

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Introduction

INSTITUTO C.F.T. PLAN ESPECIAL DE TITULACION 2002 ANALISIS DE RIESGOS Y METODOS DE TRABAJO SEGURO EN UNA FABRICA DE ALIMENTOS Trabajo de Titulaci�n presentado por: Jaime Donoso C. T�cnico Superior en Mec�nica Automotriz Hern�n Ordenes C. T�cnico Superior en Dibujo Gr�fico Publicitario Adriana L�pez G. T�cnico Superior en Administraci�n de Empresas Menci�n Personal. VI�A DEL MAR, OCTUBRE DE 2002 INTRODUCCION Este estudio de Seguridad e higiene pretende informar sobre los distintos riesgos de accidentes y enfermedades profesionales que pueden presentarse en el ambiente de trabajo, de una f�brica de alimentos, y sugiere un conjunto de medidas preventivas para evitar o minimizar dichos riesgos. La investigaci�n se efectu� espec�ficamente en la f�brica de alimentos de SOPRAVAL S.A., ubicada en La Calera. Los aspectos m�s importantes que influyen en la decisi�n de llevar a cabo este an�lisis, son el alto �ndice de incidencia de siniestralidad de SOPRAVAL, la buena disposici�n del personal a cargo de la Prevenci�n y la reciente implementaci�n de un Sistema de Gesti�n de la Seguridad y Salud ocupacional en esta empresa. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA SOPRAVAL posee 50 planteles de engorda y una planta faenadora, cuenta adem�s, con una planta de cecinas, la cual cumple el objetivo de elaborar productos con mayor valor agregado a partir de la carne de pavo. Su f�brica de alimentos, ubicada en LA CALERA, se encarga de producir alimento para toda la l�nea de producci�n. Las plantas se abastecen de granos provenientes del pa�s y del mercado internacional, lo que permite alcanzar una m�xima eficiencia respecto de los precios de dicho insumo. OBJETIVOS DEL ESTUDIO * Analizar los riesgos en una f�brica de alimentos tomando en cuenta los puntos cr�ticos. * Proponer m�todos seguros de trabajo. * Sugerir la promoci�n del aumento del autocontrol y conciencia preventiva de los trabajadores. * Aportar a la disminuci�n del nivel de riesgo y aumentar el control de la salud ocupacional en la empresa analizada. ...read more.

Middle

De no ejecutarse adecuadamente o en forma directa, sin pasar por una protecci�n, el operador puede resultar quemado en sus manos o recibir una descarga o choque el�ctrico, con nefastas consecuencias para �l. En caso de que el operador resulte atrapado por un rosco, el proceso para detener la m�quina ser� m�s lento, debido a que es m�s dificultoso desenchufar, que oprimir el bot�n de detenci�n del equipo. Otro da�o que se puede originar al no utilizar las protecciones, es el quemado de los motores, esto tambi�n aumenta la peligrosidad, debido a que en el momento que el motor se est� inutilizando, la energ�a el�ctrica fluye fuera de este debido al da�o en la aislaci�n por sobrecarga. Como la materia prima no en buena conductora de la energ�a el�ctrica, por alg�n tiempo la energ�a queda presente en toda la m�quina, la que podr�a entrar en contacto con el operador al tomar o tocar la m�quina, con graves consecuencias para la integridad f�sica, debido a que la potencia de la energ�a utilizada en estas m�quinas es de 380 Volt en tres conductores vivos o con presencia de voltaje. Otro aspecto a considerar es la posibilidad de que la rosca atrape un cable, o su propio cable, originando un corte circuito con un chispazo el�ctrico que podr�a iniciar una explosi�n de polvo. Al trasladar estas m�quinas, en primer lugar se deben desconectar, posteriormente acomodar sus cables conductores para que no sufran deterioros durante el traslado, los operadores no deben introducir las manos al interior de estas m�quinas. Los operadores deben dar cuenta al encargado de mantenci�n, de cualquier desperfecto o anomal�a en las condiciones el�ctricas o mec�nicas, que pudiese aumentar su peligrosidad. Tambi�n deben manifestar cualquier sugerencia tendiente a, mejorar las condiciones y acciones inadecuadas en el manejo y/o operaci�n de estas m�quinas. 9. RIESGOS TIPICOS DEL TRABAJO EN LA FABRICA DE ALIMENTOS A continuaci�n se analizan los principales riesgos a los que est�n expuestos las personas que trabajan dentro Sopraval, adem�s se entregan algunas recomendaciones para controlar estos riesgos, a fin de prevenir la ocurrencia de accidentes o enfermedades laborales por parte del trabajador. ...read more.

Conclusion

* Que se controlen los riesgos a que est�n expuestos los trabajadores, los equipos, los materiales y las instalaciones, durante el desarrollo de las operaciones. * Que se consolide una estructura de capacitaci�n y formaci�n de recursos humanos la que permita optimizar el control de los riesgos de las operaciones. * Que se investigue y conozcan las causas reales de los accidentes/incidentes, con el �nico prop�sito de procurar su adecuado y oportuno control, evitando as� su repetici�n * Que se desarrollen programas de promoci�n y difusi�n de la Seguridad, los cuales permitan mantener una actitud positiva de los trabajadores frente al control de los riesgos laborales. * Que se cumplan las disposiciones establecidas en la Ley N� 16.744 sobre accidentes del trabajo y enfermedades profesionales, y en los decretos complementarios en el tema de seguridad y salud ocupacional * Que se mejore la Cultura Preventiva dentro de la organizaci�n CONCLUSION El an�lisis de riesgos laborales permite realizar un diagn�stico de acciones o condiciones subestandares que est�n afectando el desarrollo normal de trabajo. A partir del an�lisis a este diagn�stico se logran detectar riesgos, dise�ar nuevos procedimientos o establecer medidas correctivas para disminuirlos o eliminarlos, las cuales se contienen en los m�todos de trabajo seguro. Los controles peri�dicos sobre los resultados obtenidos deber�an dar finalmente resultados satisfactorios que se traducir�n en una disminuci�n del n�mero de accidentes o incidentes por puesto de trabajo. Es muy claro que todo esto depender� finalmente de la pol�tica de seguridad implementada, del compromiso desde la direcci�n general de la empresa, que para lograr resultados efectivos deber� tener una escala de valores donde la seguridad del personal ocupe un lugar muy importante. De no ser as� todo tipo de an�lisis sobre los diferentes riesgos que conforman un puesto de trabajo ser� infructuoso, ya que solamente quedar� expresado en hojas con datos que se transformar�n en letra muerta y el grado de accidentalidad de la empresa seguir� simplemente las leyes de azar. 1 2 ...read more.

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