- En lo que se refiere a los factores de decisión de compra un 35% considera que la calidad es el factor más importante a la hora de realizar la compra, seguido por un 27% que toma en cuenta el precio, al que le sigue un 24% de accesibilidad al producto, y finalmente un 14% que considera como factor importante la necesidad de comer algo dulce. Concluyendo, se puede decir, que se tiene que ofrecer un producto de alta calidad y de un precio accesible para satisfacer la mayor parte de la demanda.
- En cuanto a los productos adquiridos por los diabéticos con mayor frecuencia, los resultados de la encuesta arroja que un 30% que consume chocolates, 26% consume galletas, 25% consume gelatina, y el 19% restante consume otros productos (Caramelos, chicles, kekes, tortas y helados). Se concluye que un porcentaje considerable del mercado consume actualmente galletas. FRUKTITAS, tendrá como objetivo ampliar este porcentaje de consumo, ofreciendo un producto de alta calidad a un precio óptimo.
- Demanda del Proyecto
Cuadro 3: Demanda
Fuente: Elaboración Propia
La población de diabéticos en el Perú asciende a 2,400,000 millones de personas, de los cuales 800,000 diabéticos viven en Lima. De estos últimos el 45% pertenece a las clases sociales A, B y C.
La demanda proyectada son aquellos pertenecientes a nuestro público objetivo que estarían de acuerdo en consumir nuestro producto. Es decir, un 84.67% de los diabéticos limeños de los sectores A, B y C.
Como objetivo de mercado en el corto plazo se planea captar el 2.05% de la demanda proyectada del mercado, bajo un escenario moderado; obteniendo así una demanda del proyecto de 6,250 personas.
Para determinar la demanda del proyecto utilizamos lo obtenido en las encuestas y concluimos que cada individuo aproximadamente compra dos paquetes de galletas de 12 unidades al mes, lo que nos da un total de 150,000 galletas mensuales o 12,500 paquetes mensuales de 12 unidades cada uno.
Cuadro 4: Demanda del proyecto
Fuente: Elaboración Propia
Cuadro 5: Estimación de la demanda por años en los tres escenarios posibles
Fuente: Elaboración Propia.
Nuestra demanda proyectada de los 5 años la hemos obtenido sacando un promedio de crecimiento del 10% anual de los diabéticos de los sectores A, B y C a partir del tercer año, la cual se ha multiplicado por nuestra participación del mercado (2.05%) dando como resultado nuestro “escenario real”. Para un “escenario pesimista” hemos estimado una participación anual del 1.03% y para un “escenario optimista” una participación de 5%.
- Análisis de la Oferta
- Análisis de la competencia
- Competidores actuales
Encontramos que actualmente existen productos para dietéticos aptos para diabéticos, de diferentes tipos, lo común de estos productos es que el 90% son productos europeos y americanos. Los productos más reconocidos son “Santiveri”, empresa española que tiene toda una variedad de productos dietéticos apto para diabéticos, desde mermeladas hasta salsa para comidas. Asimismo, existen otros productos elaborados en el Perú como los de la marca Slimmer.
Si bien no existen galletas nacionales producidas especialmente para diabéticos, consideramos a la competencia directa a toda galleta que sea elaborada sin azúcar y que sea apta para ser consumida por diabéticos. Dentro de este marco, las marcas de la competencia son:
- Galletas bañadas en chocolate Diet Frankonia
- Galletas de vainilla Butterkerks Diat (Leibniz)
- Galletas Dietabelt de Santiveri
- Galletas Santiveri de manzana
- Galletas Santiveri de naranja
- Competidores potenciales
Nuestros principales competidores potenciales son todas aquellas empresas que se dedican a la producción de productos similares a las galletas para consumo de diabéticos.
El principal competidor potencial de “FRUKTITAS” podría ser la empresa peruana Slimmer. Actualmente esta empresa produce mermeladas y barras nutritivas, y viene incursionando con una variedad de productos dietéticos para diabéticos. Si bien, en la actualidad, no produce galletas para diabéticos, esta empresa podría incursionar con este nuevo producto en su mismo mercado actual; debido a que, en cierto grado, cuenta con toda la infraestructura y herramientas necesarias (proveedores, reconocimiento de marca, etc.) para implementar galletas para diabéticos y conoce las características y preferencias del mercado de diabéticos al cual se viene dirigiendo.
- Comercialización
- Canales de Distribución
El canal que mejor nos conviene dado las características de nuestro producto, el tipo de cliente y el precio del mismo es:
Fabricante – múltiples detallistas – consumidor final
Es la mejor elección ya que de esta manera el precio no se elevaría demasiado, ya que el bien sólo se traspasaría una sola vez antes de llegar al consumidor final. Por otro lado la venta directa sería muy poco conveniente ya que el público que queremos abarcar se encuentra muy disperso geográficamente dentro de Lima Metropolitana.
En primera instancia queremos abarcar las principales tiendas naturistas, tiendas para diabéticos, farmacias y grifos. Estos dos últimos establecimientos tienen que estar ubicados estratégicamente para que abarque todos los estratos a los que queremos llegar.
La forma de distribución a estos establecimientos será realizada por el socio encargado del área de venta. El tendrá que encargarse del control y del abastecimiento oportuno de los mismos. Los gastos relacionados (gasolina, mantenimiento) correrán por cuenta de la empresa.
- Promoción y publicidad
Las actividades a realizar para fomentar las ventas son:
- Presentación del producto en exposiciones para diabéticos y repartición de encartes.
- Utilización de degustadoras en los meses de introducción: se ha programado el uso de degustadoras que estarán presente en los eventos y reuniones para diabéticos, al igual que dos días a la semana (los días de mayor afluencia) en las tiendas para diabéticos en las cuales haremos la presentación del producto a través de una exposición en la cual hablaremos de los componentes de la galleta y resolveremos las interrogantes acerca de la repercusión que estas puedan tener en la salud.
- Merchandising: Polos, gorros, reglas, cartucheras, vasos, moldes de helados, etc.(las galletas para tu salud)
- Auspicio de eventos para diabéticos.
Para los meses de introducción se utilizarán a las degustadoras para hacer conocido el producto y para los meses siguientes se deberá mantener el nivel de ventas presupuestado.
En cuanto a relaciones públicas, el Sr. De Marzo, presidente de la asociación “Viviendo con Diabetes” nos reservará un espacio para la introducción de nuestro producto en sus eventos y reuniones, en los cuales presentaremos las galletas mediante una exposición en donde hablaremos de los componentes del producto y resolveremos sus interrogantes acerca de la repercusión que estos puedan tener en su salud.
Cuadro 6: Presupuesto de promoción
En los siguientes años se destinarán un porcentaje fijo sobre las ventas para la promoción y publicidad. El gasto de ventas es el 5% del total de las ventas, de este monto se destinará un 20% al gasto de promoción y publicidad.
- Precios
El precio fue obtenido con el costeo realizado en el capítulo IX, al cual le añadimos un margen de ganancia del 70%.
- Paquetes de 12 galletas de vainilla: S/.3.60
- Paquetes de 12 galletas MIX: S/. 5.60.
CAPÍTULO IV: ESTUDIO TÉCNICO
Localización
Entre las alternativas de localización se puede ubicar cerca de rutas céntricas para un eficiente reparto o cerca de los proveedores principales. Así, para la macrolocalización se tomo en cuenta tres distritos: Surquillo, Breña y Jesús María.
En el Cuadro 7 se muestra el ranking de factores que se utilizó para la elección de la zona:
Se determinado que las calificaciones de los factores varían entre 0 y 4, siendo 0 equivalente a “No conveniente” y 4 a “Sumamente conveniente”.
Los factores de mayor relevancia para el modelo son la cercanía a las rutas de acceso principales de la ciudad, lo cual nos permitirá optimizar los tiempos de reparto de cobranzas a los puntos de venta. La cercanía a proveedores también es importante ya que no se tendrán que pagar fletes altos y sus tiempos de reparto serán menores en caso de cualquier oportunidad.
Los tributos se refieren a que tan bajos son las tasas de impuesto en ese distrito, y los servicios básicos a la disponibilidad para contar con servicios como luz, agua, desagüe, teléfono, etc.
Como resultado de esta evaluación se tiene que la zona mas conveniente es el distrito de Breña, el cual obtuvo el puntaje mas alto en el ranking de factores.
Al igual que en el proceso anterior, el cuadro 8 muestra el ranking de factores para la microlocalización:
Cuadro 8: Microlocalización
Para este ranking se consideró tres locales que se encuentran en el distrito de Breña: El primero ubicado en Av. Bolivia 650 con un área de 120 mts2. El segundo en la calle Orbegoso 235 con 100mts2. Y el último en Jr. Pilcomayo 136 con área de 120 mts2.
Se determinó que el local a adquirir será el ubicado en Av. Bolivia 650 en Breña. Cabe recalcar que el local será utilizado tanto para el área productiva como para el área administrativa:
Capacidad Instalada
- Capacidad Teórica Instalada
La capacidad teórica la mediremos en base a la producción que puede tener Fruktitas trabajando a su máxima capacidad, es decir considerando un turno completo de producción: 8 horas al día durante los 5 días de la semana útiles por las 52 semanas del año.
Se determinó la capacidad teórica de acuerdo a la producción máxima de las tres máquinas principales para producir las galletas. La producción de estas tres máquinas es como sigue:
Con los datos anteriores se procedió a determinar la capacidad de producción máxima de cada una de estas tres maquinas en bandejas, cada una de 80 galletas.
De esta manera podemos ver que la maquinaria que restringe la producción es el horno, por lo que la capacidad teórica queda determinada por este factor.
Se determinó la producción del horno de la siguiente manera:
- Se calculo el número de veces que en un día pueden salir del horno las 18 bandejas, teniendo en cuenta que antes de que la primera tanda entre al horno, existen 12.5 minutos (ver flujo de procesos) que se utilizan para preparar la masa. Esto solo se cuenta en la primera tanda, ya que luego mientras el horno va funcionando se va realizando la siguiente masa. De esto modo se obtuvo que en una jornada de 8 horas diarias, el horno tiene la capacidad de producir 26 tandas de 18 bandejas cada una.
- Se multiplico el número de turnos de bandejas hallado en el paso anterior por 18, que son las bandejas que entran en cada tanda al horno.
- Finalmente, multiplicamos el paso anterior por 80 galletas que caben en cada bandeja, por los 5 dias de la semana y por las 54 semanas al año.
La capacidad de producción restringida por el horno es la siguiente:
La capacidad de producción anual de la fábrica de galletas Fruktitas es de 10,108,800 galletas al año o 842,400 paquetes de 12 galletas cada uno.
- Capacidad Efectiva
En el capítulo anterior, Estudio de Mercado, se explicó que debido a restricciones del mercado y de la demanda que alcanzaremos, se logrará vender un aproximado de 150,000 paquetes de 12 galletas al año. Al comparar esto, con la capacidad teórica instalada, se obtiene que trabajaremos al 18% de nuestra capacidad real. Lo que nos deja un amplio margen para que en un mediano plazo poder ampliar nuestro mercado, ya que contamos con lo necesario para poder producir y vender un mayor número de galletas.
- Proceso Productivo
- Descripción
El proceso se inicia con la verificación de la calidad de la harina de trigo, si ésta es óptima para el proceso se procede verter los insumos (margarina Light, fructosa, huevos y la esencia de vainilla) junto con la harina dentro de la batidora. El proceso de batido demora aproximadamente 7 minutos. Una vez terminado se inspecciona la mezcla para verificar la calidad. Después se vierte la mezcla ya inspeccionada dentro de la maquina galletera. Esta maquina le da forma de galletas y por medio de una faja desembocan en las bandejas. Aproximadamente salen 12 bandejas por minuto, entonces para lograr las 18 bandejas se necesita de 1.5 minutos.
Una vez que salen las bandejas con las galletas se ingresan al horno, las galletas entran en una góndola de capacidad de 18 bandejas, a una temperatura de 175 C. El horneado dura aproximadamente 18 minutos. Una vez terminado el horneado se deja reposar las galletas durante 15 minutos. Luego se pasa al control de calidad de las galletas, este control demora aproximadamente 9 minutos debido a que la inspección de cada bandeja demora 30 segundos aproximadamente.
Luego de terminado la inspección de las galletas se procede al empaquetado, este proceso es mediante un maquina vibradora que hace que las galletas caigan dentro del empaque y luego lo sella. Este proceso dura aproximadamente 20 minutos, ya que en el proceso productivo se procesan 18 bandejas de 80 galletas cada una y cada paquete tiene 24 galletas. Empaquetar cada paquete demora aproximadamente 20 segundos.
Una vez envasadas las galletas un empleado procede a inspeccionar el envasado y a etiquetar de forma manual cada empaque. Esto demora aproximadamente 10 minutos, es decir, el empleado demora aproximadamente 10 segundos por paquete, entre que inspecciona y coloca la etiqueta.
Luego de empacar y etiquetar el producto se colocan dentro de unas cajas de cartón, cada caja es un lote producido de galletas (60 paquetes) el tiempo de esta operación es de aproximadamente 3 minutos. Y para finalizar el proceso se pasa al almacenamiento en el cuarto respectivo que toma 2 minutos.
- Diagrama de Flujo
- Política de Inventarios
No se mantendrán inventarios de producción de galletas ya que están se producirán y se repartirán en los puntos de ventas asignados.
Sin embargo, sí mantendremos inventarios de materias primas e insumos ya que la mayoría de estos serán comprados en grandes cantidades para abaratar costos, dentro de lo posible. Principalmente mantendremos inventarios de fructuosa y de los empaques de las galletas, ya que para adquirirlos una condición es comprarlos al por mayor.
- Requerimientos del Proceso
- Materias primas y materiales
Realizaremos dos tipos de galletas. Un primer tipo será galletas de vainilla y el segundo tipo serán galletas mix.
La materia prima a utilizarse para la producción de los dos tipos de galletas Fruktitas es la siguiente:
- Harina de trigo
- Margarina Light
- Fructuosa
- Polvo de Hornear
- Huevos
Asimismo a las galletas de vainilla les añadiremos esencia de vainilla, mientras que las galletas mix serán de avellanas o de pecanas trituradas.
El requerimiento de materia prima para un mes de producción y ventas así como su correspondiente costeo, es el siguiente:
Se estimarán los ingredientes necesarios para un paquete de 12 galletes, unidad en las que venderemos nuestros productos.
Galletas de Vainilla:
Galletas MIX:
De acuerdo a lo anterior, y al crecimiento de un 10% a partir del tercer año, el requerimiento de materia prima directa para cada uno de los tipos de galletas durante los siguientes cinco años es el siguiente:
Galletas de Vainilla:
Galletas Mix:
La compra anual de materia prima directa como el consumo anual de ésta para la producción y venta será la misma, ya que no se mantendrá inventarios de materiales.
- Mano de Obra
El personal que participará en el proceso de producción de las galletas se compone de:
- Un supervisor de producción
- Tres ayudantes de producción
Un ayudante de producción se encargará de trabajar con las avellanas y las pecanas. Su función consistirá en dejar listos estos insumos para poder ser vertidos en la batidora industrial y formar la masa; esto es, pelar las avellanas y las pecanas y triturarlas hasta convertirlas en polvo de modo que puedan formar parte de la masa. Para este proceso se cuenta con una máquina que pela las pecanas, y luego en un proceso manual estas serán trituradas.
Un segundo ayudante se encargará de verter todos los ingredientes en la batidora industrial para que se mezclen y obtener así la masa de las galletas; primero se añaden la fructuosa y la margarina, para luego proceder a mezclarlos con los ingredientes secos.
Luego de que la masa se encuentra lista, un tercer ayudante se encarga de verter la masa en la máquina para las galletas y recibir las galletas en las bandejas. Asimismo este ayudante ingresara las bandejas con las galletas al horno.
El supervisor se encarga propiamente de supervisar todo este proceso. Además, cuando las galletas salen de horno, el supervisor se encargará de realizar un control de calidad a cada bandeja, mientras las galletas reposan. Finalmente se encargará del empacado de las galletas.
- Servicios
Los servicios de luz y agua mensuales, para la planta son como siguen:
Estos gastos serán constantes cada mes.
Se determinó que el requerimiento de economato será de S/.200 mensuales aproximadamente, lo que nos da un total de S/.2,400 anuales constantes para cada uno de los cinco años de proyección.
Características Físicas
Infraestructura
El proceso productivo se llevara a cabo en una primera planta de una casa alquilada, de 120 metros cuadrados.
La casa cuenta con cinco habitaciones o áreas en donde se desarrollan las actividades. Además la instalación de la casa cuenta con servicios higiénicos.
La casa posee una adecuada iluminación, es aireada gracias a las ventanas con las que cuenta, esto es muy importante porque evita que se concentre humedad tanto para las galletas como para los insumos.
El horno tiene un conducto que transporta el calor hasta un ventilador que da a la calle.
Maquinaria
La empresa cuenta con la siguiente maquinaria destinada a la producción:
- Máquina para hacer galletas.
- Horno.
- Batidora industrial.
- Máquina para despachar galletas.
- Máquina para triturar pecanas.
- Máquina selladora.
- Máquina cortadora de envoltura.
Descripción del Horno
Modelo: Max 500
Especificaciones: Ideal para hornear todo tipo de productos de panadería, pastelería y afines. Fabricado en acero inoxidable AISI 304. Cocción uniforme mediante circulación forzada de aire y sistema rotativo. Posee tablero electrónico inteligente con control de temperatura, tiempo de horneado, y tiempo de vaporización. Motor eléctrico y quemador automático importados, Intercambiador de calor en acero inoxidable específicamente diseñado para soportar altas temperaturas.
Características:
Descripción de Maquina Amasadora
Modelo: K15
Especificaciones: Procesa un amasado y sobado homogéneo. Estructura de acero al carbón, tazón y agitador de acero inoxidable AISI 304. Rango de amasado desde un kilo de harina. Canastilla protectora de bloqueo automático contra accidentes. Silenciosa y estable accionada con un sistema de fajas y poleas. Motor electrónico trifásico.
Características:
Descripción de Maquina Galletera
Modelo: XP 300
Especificaciones: Procesa masa de diversas texturas, a través de una manga galletera, la manga es mandada hacer según las especificaciones del modelo de la galleta, es decir, redonda, con borde, cuadrada, etc.
Características.
Descripción de Maquina para despachar galletas
Modelo: Favel
Especificaciones: Esta maquina fue manda hacer a un concesionario particular para el despacho de las galletas en la bolsa ( su empaque final), a través de un motor de baja potencia pone a vibrar la bandeja hecha de acero inoxidable, en dónde son colocadas las galletas para que estas vallan cayendo una a una a su bolsa sin necesidad de que estas sean maniobradas.
Descripción de Maquina para triturar pecanas
Modelo: Favel
Especificaciones: Esta maquina fue mandada hacer a un concesionario particular para triturar las pecanas, que forman parte de los ingredientes de uno de los sabores de las galletas, esta hecha de acero inoxidable y se trabaja manualmente con ella.
Descripción de Maquina Selladora
Especificaciones: Esta maquina se opera manualmente, posee una paleta selladora al calor que cierra de manera impermeables los tres lados de la bolsa del empaque.
Descripción de Maquina Cortadora de envoltura
Especificaciones: Esta maquina se opera manualmente y posee una cuchilla de acero inoxidable para el cortado de las bolsas del empaque final. Cabe resaltar que esta maquina es muy pequeña al igual de la maquina selladora, por lo cual no ocupan mucho espacio y facilitan el manejo de las operaciones.
Equipo
Los equipos con los que cuenta la empresa son los siguientes:
Producción:
- Góndola para las bandejas en donde van las galletas. En esta góndola entran 36 fuentes.
- Estante para almacenar insumos: como fructuosa, sal, etc.
- Estante para almacenar las galletas terminadas.
- Dos mesas de trabajo.
Administrativo y de Venta .-
- Una computadora para el asistente, además cada uno de los dos socios contara con una laptop.
- Una impresora.
Mobiliario
La empresa contará con el siguiente mobiliario:
- Tres escritorios con sus respectivas sillas.
- Un archivador.
- Un teléfono.
- Cada socio contara con un Nextel.
Distribución de planta
Como ya fue mencionado la casa cuenta con cinco áreas que están distribuidas de la siguiente manera:
- Primera área.- Se encuentra la maquina galletera y el horno.
- Segunda área.- Se halla la batidora y los recipientes donde se transporta la masa.
- Tercera área.- En donde se hallan los insumos y la maquina para triturar pecanas.
- Cuarta área.- Es el almacén donde se encuentran las galletas envasadas y colocadas en góndolas. Además de la maquina selladora de envolturas.
- Quinta área.- Donde se ubica el área administrativa de la empresa.
- Cronograma de Implantación
El proyecto será implementado de la siguiente manera:
Capítulo V: Legal
Forma Societaria
La forma societaria elegida fue de Sociedad Anónima Cerrada, ya que cumple con las siguientes características:
- La Sociedad Anónima Cerrada ofrece mayores ventajas tanto societarias como fiscales que una Sociedad de responsabilidad Limitada
- El régimen de la SAC es muy similar a la SRL, siendo su principal diferencia que la primera el capital social se encuentra dividido en acciones, cuya titularidad se encuentra en la matricula de acciones y en la segunda, se está dividido en participaciones cuya titularidad se inscribe en los registros públicos.
- Asimismo, se asemejan principalmente en el que ambas están destinadas a ser las formas empresariales de la pequeña y mediana empresa.
- Tiene como mínimo 2 accionistas, los cuales serán Ursula Stahl Aramburu y Daniel Marrou Quispe.
- Una SAC tiene la posibilidad de prescindir del directorio, lo cual deberá estar claramente señalado en el estatuto.
Con respecto a la Licencia Municipal de Funcionamiento, la Zonificación y Compatibilidad de Uso (Ley N.27268, capitulo III, articulo 30); la Zonificación y Compatibilidad de Uso lo emite la Municipalidad respectiva en un máximo de 7 días útiles, a partir de la presentación de la solicitud, salvo excepciones que señala el reglamento.
Para la Licencia Municipal de Funcionamiento se presentará antes el Municipio Distrital la Carta al Alcalde con datos de la empresa, la copia simple del RUC y el Plano de distribución interna.
La Licencia Municipal de funcionamiento definitivo es otorgada por la municipalidad distrital donde se encuentra ubicado el establecimiento en el que funcionara el negocio.
La Inscripción en el Registro Sanitario de Alimentos comprende la solicitud dirigida al Director General de la DIGESA, con carácter de Declaración Jurada, el resultado de los Análisis Físico-Químicos y Microbiológicos según tipo de Alimentos y Certificado de Libre Comercialización y de uso junto con los comprobantes de pago.
Forma Laboral
Tanto el personal administrativo como el productivo estarán en la empresa bajo contrato indefinido. Cabe recalcar que los accionistas que ocupan cargos administrativos también recibirán un sueldo, además de las utilidades que se puedan presentar.
Forma Tributaria
La empresa se encuentra bajo el Sistema de Régimen General de Impuesto a la Renta.
La tasa de impuesto a la renta de 30%
Fruktitas SAC. está afecto al 17% del Impuesto General a las Ventas (IGV) y el 2% del Impuesto de Promoción Municipal (IPM)
Asimismo, Fruktitas SAC. está afecto a las siguientes aportaciones laborales: ESSALUD (9%) e Impuesto Extraordinario de Solidaridad (2%).
Capítulo VI: Organización
- Organigrama
El organigrama de Fruktitas es como sigue:
Funciones y Responsabilidades:
Gerencia General:
Esta función será asumida por la señorita Ursula Stahl Aramburú, una de las socias de la empresa. Por ser una compañía pequeña y que recién se inserta en el mercado, el gerente general asumirá diversas funciones tales como estimar la demanda y la programación de la producción, controlar la contabilidad, las finanzas y la promoción. Adicionalmente coordina junto con el supervisor de ventas lo relacionado al marketing y la publicidad.
Secretaria:
Esta persona será contratada como apoyo a la gerencia general y se encargará de recibir llamadas de los clientes, de controlar pagos a proveedores, recibir y emitir facturas y de diversas funciones de oficina.
Supervisor de Ventas:
Esta función será asumida por el Señor Daniel Marrou Quispe, uno de los socios de la empresa. El se encargará de colocar los productos en las tiendas naturista, en la tienda del Diabético y posteriormente se encargará del cobro respectivo. Además se encargará de coordinar los mecanismos de promoción y marketing con el gerente general.
- El personal de producción fue descrito en la parte de requerimiento de proceso.
- Los socios estarán percibiendo un sueldo mensual de S/. 3,500 por encontrase en planilla.
Capítulo VII: Inversiones
- Inversión Fija
Se considera inversión fija a todo aquel desembolso de dinero destinado a comprar los activos fijos necesarios y los gastos pre-operativos para que la empresa pueda comenzar a operar.
La inversión fija puede ser de dos tipos: tangible e intangible.
El cuadro que a continuación presentaremos muestra la inversión fija necesaria para empezar la producción. La primera parte del cuadro muestra la inversión tangible. Los gastos pre-operativos vienen a ser la inversión no tangible.
- Inversión Fija Tangible
- Inversión Fija Intangible (Gastos Pre-Operativos)
- Inversión en Capital de Trabajo
El capital de trabajo está dado por el dinero que necesita la empresa en el día a día para poder operar antes de que empiece a recibir los pagos producto de sus ventas.
Por ello hemos considerado el capital de trabajo necesario para operar el primer mes, teniendo en cuenta que en un escenario moderado la política de cobro será a 30 días.
Antes de hallar el capital de trabajo, fue necesario calcular el requerimiento de materia prima mensual para cada uno de los dos tipos de galletas. Produciremos 150,000 galletas mensuales como fue analizado en secciones anteriores, y el 67% serán de vainilla y el restante 33% serán galletas MIX, de acuerdo a las preferencias mostradas en la investigación del mercado. Asimismo también se debe tener en cuenta que venderemos la producción en paquetes de 12 galletas cada uno.
El requerimiento de materia prima mensual para 100,000 galletas de vainilla y 50,000 galletas MIX, de acuerdo con la receta especificada para 50 galletas de cada tipo en el anexo 1, es como sigue:
Con los datos totales de los materiales directos de la producción pudimos calcular el Capital de Trabajo necesario para un mes de producción.
Asimismo se tuvo en cuenta los sueldos de la producción, un supervisor y tres asistentes, y del área administrativa, dos gerentes y un ayudante, por un mes.
También fue considerado el envase de las galletas, es decir la bobina de empaque, que será un paquete con etiqueta compuesto por doce galletas. Para un mes de producción se deberá adquirir 150,000 / 12 paquetes, es decir 12,500 paquetes, pero de acuerdo al proveedor solo se podrán comprar estas bobinas de empaque en un mínimo de 300,000 unidades a un costo de S/.8750. Este requerimiento alcanzará para 24 meses de producción.
Se asumió una caja inicial equivalente a S/.3,500. Esta caja se encuentra destinada a gastos de caja chica como por ejemplo envíos, transportes y gastos extras pequeños.
El capital de trabajo estaría constituido por:
- Cronograma de Inversiones
El cronograma de inversiones muestra cómo se planea ir desembolsando lo destinado para la inversión.
Capítulo VIII: Financiamiento
- Estructura de Capital
El aporte de capital de cada uno de los socios será de S/. 35 000. Con esto se contaría con un capital propio total de S/. 70,000.
En el caso de la socia Ursula Stahl el capital propio estará constituido por un aporte de un equipo, lap top personal, y el resto por un aporte en efectivo. El socio Daniel Marrou aportará una maquinaria (horno), un equipo (lap top personal) y el resto en efectivo.
Para cubrir la inversión fija y el capital de trabajo, se necesitaría S/. 119,537. Tomando en cuenta que se tiene capital propio, se necesitaría un préstamo de S/. 49,537.
La desagregación de estas necesidades de capital se detalle en el Capítulo VII: Inversiones.
Con lo anterior se determina la estructura de capital, la cual será de: 59% capital propio y 41% de financiamiento.
El tipo de Inversión del Capital Propio se detalló a comienzos de este punto, Estructura de Capital. Asimismo, el tipo de Deuda se explicará en el punto a continuación.
- Fuentes de Financiamiento
El total de inversión fija necesaria es de S/.76,136. Con nuestro aporte de capital de S/.70,000, sólo se necesitará un préstamo de S/.6,136. Asimismo necesitaremos un préstamo para cubrir la totalidad del Capital del Trabajo por S/. 43,401.
En total el préstamo será por S/. 49,537. Cabe resaltar que este préstamo se pedirá a nombre de la empresa, y para poder avalarlo, uno de los socios pondrá en garantía un bien inmueble.
De acuerdo a estudios previos, se determinó que el préstamo será a 5 años con el Banco Continental. Ya que todos los Bancos cobran una tasa de interés similar, creemos que el Banco más adecuado para pedir el préstamo es el Banco Continental. Este Banco es un Banco sólido y ofrece periodos de 5 años para el pago del mismo.
La deuda de los S/. 49,537 se pagará mensualmente en cinco años. La tasa de interés es de 16% anual. Mensualmente se pagará parte del principal y los intereses.
Capítulo IX: Presupuestos
Escenario Real
Para poder determinar los costos y precios de nuestro producto, procedimos primero a realizar un costeo del mismo. Luego calculamos el presupuesto de ingresos, los presupuestos de costos de producción y los presupuestos de gastos.
Como ya fue mencionado, dentro de un escenario real la demanda del proyecto es 6250 personas. De acuerdo con la investigación de mercado el consumo de cada uno de ellos será de 2 paquetes de 12 galletas cada uno al mes, es decir una demanda total de 150,000 paquetes anuales y 1,800,000 galletas anuales. Con ello estaríamos trabajando al 18% de nuestra capacidad instalada.
Los productos son: Galletas de Vainilla y Galletas MIX. De acuerdo con las preferencias de los encuestados, las de vainilla serán un porcentaje del 67% sobre la producción y ventas mientras que las galletas mix ocuparan un 33%. Es decir, produciremos 100,000 paquetes de vainilla al mes y 50,000 paquetes de galletas mix al mes, dentro de un escenario real.
- Costeo
- Materia Prima Directa
- Mano de Obra Directa
- Costos Indirectos de Fabricación
- Gastos Generales de Fabricación:
La limpieza de la fábrica la realizarán los operarios de planta como parte de sus labores, el gasto por S/.50 se utilizará para comprar materiales de limpieza de la fábrica.
Resumen del Costeo
A continuación presentamos el resumen de los costos de cada tipo de galletas por paquete, finalizando con costo unitario del paquete, el valor de venta por paquete que incluye un margen de ganancia del 70% y el precio de venta al consumidor.
- Presupuesto de Ingresos
Para ambos productos hemos supuesto un crecimiento del 10% anual, a partir del tercer año de ventas.
- Presupuesto de Ventas Totales
- Presupuesto de Costos de Producción
- Presupuesto de Materia Prima Directa
En base a los requerimientos y los costos mostrados en el costeo de los dos tipos de galletas se determina el presupuesto de MPD.
- Presupuesto de Mano de Obra Directa
La MOD se encuentra compuesta por tres operarios, cada uno de ellos en planillas y por un monto de S/.700 mensuales. Este escenario se mantiene a lo largo de los cinco años, ya que dado el crecimiento y la capacidad de la fábrica no requeriremos de un mayor número de personal.
Como ya fue explicado el requerimiento de MOD no aumentará en el tiempo, debido a que analizando el crecimiento y la capacidad de la fábrica no será necesario contratar personal extra.
- Presupuesto de Costos Indirectos de Fabricación
- Cuadro de depreciación anual:
- Presupuestos Materia Prima Indirecta:
- Presupuestos Mano de Obra Indirecta:
- Presupuestos Gastos Generales de Fabricación:
Resumen de los requerimiento y costos de los CIF
Presupuesto de Costo de Venta
En base a los datos anteriores de materia prima directa, mano de obra directa y costo indirectos de fabricación se determinó el costo de venta total para los cinco años de proyección.
- Presupuestos de Gastos
- Presupuestos de Gastos Administrativos
- Requerimientos de Sueldos Administrativos
- Presupuestos de Gastos Administrativos
Al contador se le contratará solo a fin de mes y el pago del mismo es $30 mensuales.
- Presupuestos de Gastos de Venta
Los gastos de venta son el 5% del total de las ventas anuales. Este monto será destinado a los gastos del área de ventas para promocionar el producto, para conseguir nuevos clientes, relaciones con clientes potenciales y actuales clientes, relaciones con los consumidores, etc.
- Presupuestos de Gastos Financieros
Estos gastos financieros están constituidos por los intereses del préstamo solicitado al Banco Continental para cubrir las necesidades de inversión fija y capital de trabajo.
- Módulo de IGV
A continuación resumiremos el IGV de cada año. Para el año de apertura tendremos un crédito fiscal, que será descontado del IGV del primer año. De ahí en adelante se pagará IGV al final de cada año.
- Punto de Equilibrio
El punto de equilibrio es determinado por el número de paquetes necesarios para producir y vender de modo que la utilidad sea cero y se logren cubrir solo los costos. Es decir los ingresos serán iguales a los costos.
Cada paquete adicional de galletas nos permitirá obtener utilidades.
De acuerdo con la fórmula el número de paquetes se determinó para cada tipo de paquetes: 17,263 paquetes de galletas de vainilla y 5,816 paquetes de galletas MIX.
Escenario Pesimista
Dentro de un escenario pesimista la demanda del proyecto es 3,125 personas. De acuerdo con la investigación de mercado el consumo de cada uno de ellos será de 2 paquetes de 12 galletas cada uno al mes, es decir una demanda total de 75,000 galletas mensuales, es decir, 900,000 galletas anuales. Con ello estaríamos trabajando al 9% de nuestra capacidad instalada.
De acuerdo con las preferencias de los encuestados, las galletas de vainilla serán un porcentaje del 67% sobre la producción y ventas mientras que las galletas mix ocuparan un 33%. Es decir, produciremos 50,000 paquetes de vainilla al mes (4167 paquetes mensuales) y 25,000 (2083 paquetes mensuales) paquetes de galletas mix al mes, dentro de un escenario pesimista.
- Costeo
- Materia Prima Directa
Galletas de Vainilla:
Galletas MIX:
- Mano de Obra Directa
- Costos Indirectos de Fabricación
- Gastos Generales de Fabricación:
Resumen del Costeo
- Presupuesto de Ingresos
Tanto para las galletas de Vainilla como para las Mix se ha asumida un crecimiento del 10% a partir del tercer año.
- Presupuesto de Ventas Totales
- Presupuesto de Costos de Producción
- Presupuesto de Materia Prima Directa
En base a los requerimientos y los costos mostrados en el costeo de los dos tipos de galletas se determina el presupuesto de MPD.
- Presupuesto de Mano de Obra Directa
La MOD se encuentra compuesta por tres operarios, cada uno de ellos en planillas y por un monto de S/.700 mensuales.
- Presupuesto de Costos Indirectos de Fabricación
- Cuadro de Depreciación anual
- Presupuesto de Materia Prima Indirecta
- Presupuesto de Mano de Obra Indirecta
- Presupuesto Gastos Generales de Fabricación
Resumen de los requerimiento y costos de los CIF
Presupuesto de Costo de Venta
En base a los datos anteriores de materia prima directa, mano de obra directa y costo indirectos de fabricación se determinó el costo de venta total para los cinco años de proyección en un escenario pesimista.
- Presupuestos de Gastos
- Presupuestos de Gastos Administrativos
- Requerimientos de Sueldos Administrativos
- Presupuestos de Gastos Administrativos
- Presupuesto de Gastos de Venta
Los gastos de venta son el 5% del total de las ventas anuales.
- Módulo de IGV
Para el año de apertura tendremos un crédito fiscal, que será descontado del IGV del primer año. De ahí en adelante se pagará IGV al final de cada año.
- Punto de Equilibrio
El punto de equilibrio es determinado por el número de paquetes necesarios para producir y vender de modo que la utilidad sea cero y se logren cubrir solo los costos. Es decir los ingresos serán iguales a los costos.
Cada paquete adicional de galletas nos permitirá obtener utilidades.
De acuerdo con la fórmula el número de paquetes se determinó para cada tipo de paquetes: 11,934 paquetes de galletas de vainilla y 4,376 paquetes de galletas MIX.
Escenario Optimista
Para el escenario optimista asumimos que nuestra participación de mercado es del 5% de la demanda del proyecto, es decir, nuestra demanda anual es de 15244 personas que consumirían 2 paquetes mensuales de 12 galletas cada uno. Por lo tanto, nuestra demanda mensual es de 365,854 galletas y la anual sería de 4’390,243 galletas lo cual representa 30,488 paquetes mensuales y 365,854 paquetes anuales respectivamente. La proporción de consumo entre vainilla y mix se mantiene en 66.6% y 33.3% respectivamente.
Cabe resaltar que al momento de realizar el costeo, algunas actividades como los presupuestos de materia prima directa e indirecta se incrementan lógicamente por el mayor volumen de producción y ventas. Algunas otras como la MOD por unidad decrecen al tener sueldos fijos en los empleados y tener mayores volúmenes de producción, es decir, trabajamos para este escenario con una capacidad instalada mayor.
- Costeo
- Materia Prima Directa
- Mano de Obra Directa
- Costos Indirectos de Fabricación
- Gastos Generales de Fabricación:
Resumen del Costeo
El siguiente cuadro presenta el resumen de los costos de cada tipo de galletas por paquete, finalizando con costo unitario del paquete, el valor de venta por paquete que incluye un margen de ganancia del 70% y el precio de venta al consumidor similar al escenario Real.
- Presupuesto de Ingresos
Para ambos productos hemos supuesto un crecimiento del 10% anual, a partir del tercer año de ventas adicional al incremento de la participación del mercado (5% para el presente caso Optimista).
- Presupuesto de Ventas Totales
- Presupuesto de Costos de Producción
- Presupuesto de Materia Prima Directa
En base a los requerimientos y los costos mostrados en el costeo de los dos tipos de galletas se determina el presupuesto de MPD.
- Presupuesto de Mano de Obra Directa
A pesar del incremento de los volúmenes de producción no se requiere mayor número de personal y por el contrario, como se especificó anteriormente, los costos de mano de obra por unidad decrecen al tener mayor producción.
- Presupuesto de Costos Indirectos de Fabricación
- Cuadro de depreciación anual:
- Presupuestos Materia Prima Indirecta:
- Presupuestos Mano de Obra Indirecta:
- Presupuesto de Gastos Generales de Fabricación:
Resumen de los requerimiento y costos de los CIF
Presupuesto de Costo de Venta
Sobre la base de los costos de materia prima directa (incluye el adicional por incremento de producción), mano de obra directa y costo indirectos de fabricación se determinó el costo de venta total para los cinco años de proyección.
- Presupuestos de Gastos
- Presupuestos de Gastos Administrativos
- Requerimientos de Sueldos Administrativos
- Presupuestos de Gastos Administrativos
- Presupuestos de Gastos de Venta
Los gastos de venta son el 5% del total de las ventas anuales.
- Presupuestos de Gastos Financieros
Los gatos financieros al variar el escenario no sufren variación alguna respecto al escenario real.
- Módulo de IGV
A continuación re resume el IGV de cada año para el volumen de ventas proyectado con el incremento del escenario optimista. Para el año de apertura tendremos un crédito fiscal, que será descontado del IGV del primer año. De ahí en adelante se pagará IGV al final de cada año.
- Punto de Equilibrio
De acuerdo con la fórmula de Ingresos son iguales a costos, para el escenario optimista se hallaron los siguientes resultados de punto de equilibrio en ambas clases de galletas:
Capítulo X: Estados Financieros
Escenario Real
De acuerdo con los presupuestos obtenidos en el capítulo anterior procedimos a elaborar los cuatro estados financieros: Estado de pérdidas y ganancias, Estado de cambios en el patrimonio neto, Estado de Flujo de Efectivo y Balance General.
- Estado de Pérdidas y Ganancias
Los gastos administrativos de apertura están compuestos por los gastos pre-operativos, detallados en el capítulo VII y por los gastos necesarios para operar el primer mes, detallados en el capital de trabajo.
- Estado de Cambios en el Patrimonio Neto
Año 1
Año 2
Año 3
Año 4
Año 5
- Estado de Flujo de Efectivo
- Balance General
Estados Financieros
Escenario Pesimista
Se a asumido que Fruktitas S.A puede afrontar un escenario pesimista, este escenario resultaría si la empresa sólo capta el 1.025% o menos del mercado objetivo; es decir, del total de diabéticos del sector A, B y C que estén de acuerdo a consumir nuestros productos.
A continuación se presentan el estados de Pérdidas y Ganancias, Estado de cambios en el patrimonio neto, Estado de Flujo de Efectivo y Balance General con los datos de un escenario pesimista.
- Estado de Perdidas y Ganancias
Como se puede apreciar en los resultados anuales proyectados del Pérdidas y Ganancias, si la empresa Fruktitas S.A. tuviese que enfrentar un escenario en el cual su participación sea de 1.025% sólo en el último año (2008) presentaría utilidades positivas. Por otro lado, las pérdidas en los primeros años serían muy fuertes para Fruktitas S.A. quizás haciendo inviable el proyecto.
- Estado de Cambio en el Patrimonio Neto
Año 1
Año 2
Año 3
Año 4
Año 5
- Estado de Flujo de Efectivo
4. Balance General
Escenario Optimista
Para el escenario optimista tomamos los presupuestos obtenidos en el capítulo anterior del mismo escenario y procedimos a elaborar los cuatro estados financieros: Estado de pérdidas y ganancias, Estado de cambios en el patrimonio neto, Estado de Flujo de Efectivo y Balance General.
- Estado de Pérdidas y Ganancias
- Estado de Cambios en el Patrimonio Neto
Año 1
Año 2
Año 3
Año 4
Año 5
- Estado de Flujo de Efectivo
- Balance General
Capítulo XI: Evaluación económica - financiera
- Costo de Oportunidad del Capital
El costo de oportunidad del capital es una tasa de interés referencial que sirve para determinar los beneficios extraordinarios de un proyecto de inversión respecto a la mejor alternativa especulativa de igual riesgo.
Con esto el costo de oportunidad del capital del proyecto se ha calculado de una forma subjetiva ya que es sobre la base las expectativas de ganancia de los accionistas. Se utilizó como criterio de referencia el costo de oportunidad del capital de una empresa del mismo rubro del proyecto, la cual posee una tasa de 25%. A esta se le penalizó con un monto del 2% para seguir un criterio conservador con esto se tiene un Cok total de 27%.
La tasa que corresponde al costo ponderado del capital es 20.45% y fue calculada sobre la base de los siguientes datos: costo de la deuda 16%, Cok del accionista 27% y la tasa de impuesto a la renta 27%. Asimismo la estructura del capital es de 41% de deuda y 49% de capital propio.
- Indicadores de Rentabilidad
Valor Actual Neto Económico y TIR Económica
El valor actual neto económico de la empresa Fruktitas S.A es de S/.73,314.46 nuevos soles descontado a una tasa de 27%. Esto nos muestra la rentabilidad del proyecto para la empresa y los accionistas a través de la actualización de los flujos netos económicos mediante un factor (el costo de oportunidad de capital). Este indicador nos muestra que el inversionista recibirá S/. 73,314.46 nuevos soles más con respecto a la mejor alternativa desechada como retorno por su inversión. Esto siempre bajo el supuesto de que el proyecto está siendo financiado con capital propio.
La TIR de la empresa es de 62%. Esto representa la rentabilidad promedio del capital invertido bajo el supuesto de que todo el monto es propio. Al ser el VAN cero, nos indica cuánto podemos percibir de recuperación económica.
Valor Actual Neto Financiero y TIR Financiera
El VAN Financiero para FRUKTITAS S.A resultó S/. 5,447.00, este montó mide el valor de este proyecto para los accionistas tomando en cuenta de que el capital para iniciarlo está compuesto por aportes propios y deudas con terceros. Debido a que la empresa si posee un capital de inversión que está estructurado con un porcentaje de capital propio y otro porcentaje con deuda a terceros, es más conveniente utilizar este VAN como un indicador.
Este indicador de rentabilidad nos muestra que el proyecto estudiado si es viable, esto es gracias a que el VANF resulta ser un monto positivo. Esto nos dice que se obtendrán ganancias con respecto a la mejor alternativa que hemos desechado.
La TIR financiera del proyecto resulto ser de 22%, esta nos refleja la eficiencia financiera de nuestro proyecto a lo largo de la vida útil, considerando el servicio de la deuda. Este indicador nos muestra la rentabilidad de nuestro capital tomando en cuenta que parte de este ha sido obtenido mediante préstamos de terceros.
La Tasa Interna de Rentabilidad financiera al ser comparada con el WACC, nos muestra que es superior. Esto quiere decir, que el rendimiento sobre el capital que nuestro proyecto generará, incluyendo la deuda, es superior al mínimo aceptable para la viabilidad del proyecto.
Relación Beneficio – Costo
Evaluando la relación existente entre el valor actual de los ingresos y el valor actual de los costos del proyecto y utilizandola solo para este proyecto obtenemos un ratio de 1.0027. Este nos dice que se deberá realizar el proyecto ya que se está obteniendo un beneficio adicional sobre la mejor alternativa al realizarlo puesto a que el valor presente de los ingresos es mayor que el valor presente de los egresos.
Período de Recuperación del Capital (PR)
El número de años necesarios para que los inversionistas logre recuperar el capital invertido se obtiene un valor absoluto de 5 años con lo cual se concluye que es un tiempo aceptable ya que se esta siguiendo un criterio conservador con respecto a los beneficios que ofrece el proyecto.
Costo Anual Equivalente
Hallando el monto uniforme que se tendría que ir invirtiendo cada año durante toda la vida util del proyecto se obtiene un CAE de S/. 40,369.25, la cual, comparandola con la inversión de S/.119,537 que se tiene que realizar, se podría concluir que los costos son relativamente establemente ya que no son tan altos con respecto al gasto inicial que se tendría que realizar.
Valor Anual Equivalente
Hallando el monto anual equivalente de cómo se distribuirían las ganancias del proyecto si esta distribución fueran equitativas para cada año se obtiene un VAE de S/.1,839.53 que se recibirían durante 5 años en promedio. Este monto es aceptable por los inversionistas ya que se esta siguiendo un criterio conservador.
Análisis de sensibilidad
Para los tres escenarios analizados se han determinado los indicadores de rentabilidad siguientes:
Como se puede observar, bajo un escenario real, el proyecto resulta ser rentable debido a que el VAN es positivo y la TIR rentable. Este se logra a través de un análisis unidimencional, que efectuamos al evaluar el cambio en la variable porcentaje de participación de mercado.
Después de observar los resultados podemos concluir que el VAN y TIR son muy sensibles con respecto a la variable en análisis.
Como se ve, estas fluctuaciones conjuntas llevan a una variabilidad del VAN de entre –205,437 y 612,382. A partir de la cual se puede determinar el grado de riesgo del proyecto si es que se le asignase una probabilidad de ocurrencia a cada escenario. Estos resultados tan diversos se dan porque las tasas de participación del mercado, las cuales fueron nuestras variables de cambio, fueron muy disímiles para reflejar los extremos a los que podría llegar en un mercado tan voluble como el limeño.
En un escenario pesimista, el proyecto no es rentable de ninguna manera, por lo que se tendrá que poner mucho énfasis en no perder algún punto de participación de mercado y se reforzará constantemente.
En el escenario optimista, se tiene que el proyecto es sumamente rentable y con muchas perspectivas de crecimiento. Si se hace una concentración en reforzar la participación de mercado y se tiene una muy buena aceptación de nuestro producto, es recomendable que se efectúe la inversión.
Capítulo XII: Conclusiones
- La empresa Fruktitas S.A.C. ha demostrado ser rentable, con gran acogida en el mercado y con un soporte financiero estable para continuar con el negocio en el futuro.
- El sector al cual están dirigidos los productos de la empresa Fruktitas S.A.C. es poco investigado en el Perú. Es un nicho no atendido correctamente, y esto implica que con mayores estudios de factibilidad se pueden crear y definir nuevos segmentos de necesidades medicas alimenticias para la creación de nuevos productos.
- Uno de los pilares del proyecto es que éste se apoya en el un tema de responsabilidad social. Ya que actualmente los productos que se ofrecen en el mercado poseen precios elevados y no están al alcance del sector socioeconómico C o por lo menos no los pueden adquirir con la frecuencia con la que querrían.
BIBLIOGRAFIA
- Beltrán Arlette, Cueva Hanny. Evaluación Privada de Proyectos,. Centro de Investigación Universidad del Pacifico. 3ª Edición.
- Sapag Chaig, Nassir. Preparación y Evaluación de Proyectos. Mc Graw-Hill. 4ª Edición, Chile 2000
- Brealey R. Y Myers S. Principios de Finanzas Corporativas. Mc Graw-Hill 4ª Edición. Madrid.
- Ross Stephen A. Westerfield Randolph W. Finanzas Corporativas. Mac Graw-Hill 5ª Edición
- Stanton William, Etzel Michael, Walter Bruce. Fundamentos de Marketing. . Mc Graw-Hill. 5ª Edición.
- Janal Daniel S. La misión de la empresa. 1ª Edición 2000
ENTREVISTAS
- Sr. Miguel de Marzo. Asociación “Viviendo con la Diabetes”.
- Dr. Carlos Zubiate. Endocrinólogo. Clínica San Felipe.
- Sr. Luis Martín Medina. Gerente General de Galletas “Dame Kí”.
PAGINAS WEBS CONSULTADAS
ANEXOS
Anexo 1
Galletas “Vainilla “
Ingredientes Q requerido X 50 galletas
Harina de trigo integral 370 gramos
Margarina Light 200 gramos
Fructuosa / Aspartame 100 gramos
Huevos 4 huevos
Esencia de vainilla ½ cucharadita
Galletas “Mix”
Ingredientes Q requerido X 50 galletas
Harina integral de trigo ½ Kg.
Fructuosa / Aspartame 1/8 Kg.
Margarina Light 1/8 Kg.
Almendras molidas 100 gramos
Huevos 4 huevos
Polvo de hornear ½ cucharadita
Esencias naturales --
Jugo de Limón --
Sal --
Anexo 2
Encuesta
Edad del encuestado: Sexo: M ___ F ___
18 – 25 ____ Distrito: _________
25 – 40 ____
40 – mas ____
________________________________________________________
1.- ¿ Es Ud. Diabético ?
- Si _____
- No _____ Fin de la Encuesta
2.- ¿ Consume Ud. algún tipo de dulce que no afecte su salud ?
- Si _____
- No _____
3.- ¿ Consumiría galletas elaboradas con sustitutos del azúcar indicados para su salud ?
- Si _____
- No _____
4.- ¿ Donde le gustaría a Ud. poder adquirir este producto ? Ordene del 1 al 3 su preferencia.
- En supermercados
- Bodegas
- Tiendas naturistas
- Kioscos
- Farmacias
- Mercados
- Tiendas en los grifos
5.- ¿ Con que frecuencia comería Ud. esta clase de productos?
- Todos los días
- Interdiario
- Una vez a la semana
- Cada 15 días
- Otros
6.- ¿ Cuanto estaría dispuesto a pagar por un empaque de ?
- 6 unidades ____________
- 12 unidades ____________
- 24 unidades ____________
7.-¿ En su opinión que factores intervienen en su decisión de compra ?. Ordene del 1 al 3 en orden de importancia.
- Precios
- Calidad
- Necesidad de comer algo dulce
- Calidad del producto
- Accesibilidad del producto
8 .- ¿ Indique cual de los siguientes productos adquiere con mayor frecuencia ? Ordene del 1 al 3 en orden de importancia
- Chocolates
- Galletas
- Gelatinas
- Caramelos y chicles
- Kekes y tortas
- Helados
9.- ¿ Consume Ud. Marcas importadas, relacionados a esta clase de productos ?
- Si _____
- No _____
10.- ¿ Considera importante la procedencia del producto que adquiere ?
- Si _____ ¿ Porque ? _________________________________
- No _____
11 .- ¿ Podría indicar en que rango se encuentran sus ingresos mensuales promedios ?
- de 0 a 500 soles
- de 500 a 1000 soles
- de 1000 a 2000 soles
- de 2000 a 3000 soles
- de 3000 a mas.
Boletín semanal de salud N°82 Novasalud EPS (Lunes 11 de Noviembre 2002).
Fuente: http://www.bcrp.gob.pe
Fuente: http://www.bcrp.gob.pe
Niveles Socioeconómicos de la Gran Lima Julio 2002.Apoyo Opinión y Mercado
entrevista con el presidente de la “asociación viviendo con diabetes” – Sr. Miguel DE Marzo
